NEW AGE élezőrendszer, KAI

Termék részletes leírása

Egy japán kés tulajdonosa idővel két dolgot tanul meg: a minőségi penge függőséget okoz, és nem gondoskodik önmagáról. A KAI NEW EDGE SK-S1 ott lép be a képbe, ahol a pengét folyamatosan jó állapotban szeretné tartani anélkül, hogy minden egyes élezéshez egy kis késes műhelyt kellene felállítania az asztalon.

Főbb előnyök:

• A KAI NEW EDGE SK-S1 egy precíz kézi élezőrendszer a minőségi japán konyhakések rendszeres utánélezéséhez és polírozásához, amely két kerámia élezési fokozatot kombinál a bőrön történő végső sorjázással.
• A teljes folyamat három egymást követő fázisra oszlik: először a penge helyreállítása, majd annak finomabb polírozása, végül pedig a vágóél végső simítása a bőr fenőszíjon.
• Az első fehér élezőfokozat körülbelül az #1000-es szemcsézettségnek felel meg, és magának a késnek az utánélezésére szolgál, amelynek vágóéle a mindennapi használat során már elveszítette eredeti teljesítményét.
• A második élezőfokozat körülbelül a #4000-es szemcsézettségnek felel meg, és ezt egy finomabb polírozás követi, amely az alapvető élezés után tovább simítja a vágóélet.
• Mindkét munkafokozat kiváló minőségű japán kerámia kötésű élező- és polírozóköveket használ, amelyeket finom és egyenletes utánélezésre terveztek.
• A beépített pengevezető rendszer munka közben előre meghatározott szöget tart, így nem kell kézzel figyelni a kés dőlésszögét, mint a hagyományos vizes fenőkővel történő élezésnél.
• A fixen vezetett szög segít megismételhető eredményeket elérni még a kézi élezésben szerzett korábbi tapasztalat nélkül is, miközben csökkenti a penge egyenetlen vezetésének kockázatát.
• Az első lépésben a kést körülbelül tízszer kell végighúzni a fehér élezőhornyon; a kialakítás lehetővé teszi a penge nyomás nélküli, oda-vissza mozgatását, csupán a kés saját súlyát használva.
• Az alapvető élezést követi a második fokozat, amely ugyanezen elv alapján finomabban megmunkálja a vágóélet, és előkészíti azt a befejező sorjázásra.
• Az élező alján egy beépített, 9 µm méretű gyémántszemcsékkel átitatott bőr fenőszíj található, amely a penge utolsó finomítására és simítására szolgál.
• A bőr fenőszíj hatása körülbelül a #8 000 és #10 000 közötti szemcsézettségnek felel meg, így a teljes rendszer nem ér véget a puszta élezéssel, hanem a vágóél rendkívül finom végső kidolgozásáig folytatódik.
• A körülbelül #1 000, #4 000 és az azt követő gyémántos fenés kombinációja egy teljes rendszert alkot a rendszeres utánélezéstől a polírozáson át a penge végső simításáig.
• Az SK-S1 kétoldalasan élezett japán konyhakésekhez készült; az egyoldalasan élezett, hagyományos japán pengékhez ez a rendszer nem használható.
• Az élező fateste letisztult és reprezentatív megjelenést kölcsönöz a rendszernek, miközben egyetlen kompakt egységben rejti el a pengevezetőt, mindkét élezőfokozatot és az alsó bőr fenőszíjat.
• Az egyes munkaárkok a testen egyértelműen jelölve vannak, mint 1. Step Grinding és 2. Step Polishing, így az élezés helyes sorrendje közvetlenül a munka során nyilvánvaló.
• A 323 g-os tömeg a NEW EDGE-et kellően kompakttá teszi a könnyű tároláshoz és kezeléshez, ugyanakkor nem egy könnyű, műanyag húzós élezőről van szó, amelyet csak vészhelyzeti utánélezésre terveztek.
• Az SK-S1 alkalmas azok számára, akik szeretnék a minőségi japán késeket rendszeresen otthon karbantartani, nem akarják viszont minden alkalommal kézzel beállítani és az élezés során figyelni a helyes szöget egy szabad fenőkő használatával.
• A KAI nem csupán egy katalógustételként tekint a pengékre – több mint száz éve fejleszti a vágóélekkel kapcsolatos know-how-t, és magukon a késeken kívül speciális rendszereket is kínál azok élezéséhez, polírozásához és hosszú távú karbantartásához.

További információk:

• anyag: fa, kerámia kötésű csiszolóanyag, bőr gyémántszemcsékkel