French heritage
Francia örökség
de Buyer acél serpenyők
Lion Sabatier kések
Két kézműves műhely. Több mint 200 év tapasztalat. Egy közös nyelv – a tökéletesség.
Bizonyos mesterségeket nem lehet siettetni. A de Buyer és a Lion Sabatier műhelyeiben a 19. század óta generációról generációra öröklődik a tudás – az egyik olyan serpenyőket kovácsol, amelyek a használat éveivel csak még jobbá válnak, a másik sebészi pontossággal élezi a pengéket.
A francia konyha mesterművészete
1830, Vogézek. A de Buyer ekkor kezdte el kézzel szegecselni az acél serpenyőket, egy olyan módszerrel, amely máig lényegében változatlan maradt. A szénacél rendelkezik egy olyan tulajdonsággal, amelyet a mesterséges bevonatok soha nem tudnak utánozni: minél hosszabb ideig és minél gyakrabban használja, annál jobban működik. A tapadásmentességet így nem a boltban veszi meg, hanem fokozatosan, saját maga „égeti ki”.
Az oroszlán, amely nem hazudhat
A Lion Sabatier 1812 óta gyárt késeket Thiers-ben az oroszlán jegyében – ez egy olyan szimbólum, amelyet a francia törvények értelmében csak ez a műhely használhat. A pengék élezését még mindig nagyrészt kézzel fejezik be, éppúgy, mint két évszázaddal ezelőtt, amikor a mesterség a helyi kovácscsaládok között öröklődött.
Top sorozatok
„A de Buyer serpenyőt és a Lion Sabatier kést bátran nevezhetném a francia konyha házaspárjának. Az egyik tökéletesen kérgesíti a steaket, a másik pedig hibátlanul felszeleteli. És egy kis gondoskodással mindkettő könnyedén kiszolgál akár két generációt is.”
Jan Křídlo, a Chefparade főzőiskola séfje
