Mindenhez szükséged van rá, a hagyma pirításától kezdve a gazdag szósz elkészítéséig. Borban eltett húshoz, zöldséges curryhez és házi paradicsomszószhoz. ALábas alacsonyabb, mint a klasszikus fazék , és szélesebb az alja, így jobban keveredik, a szósz gyorsabban besűrűsödik, és a hús szépen megpirul, mielőtt ráöntjük.
Ha otthon csak magas edényeid és serpenyőidvannak, akkor ez az univerzális segítőd hiányzik. A Lábas ideális lassú főzéshez, pároláshoz, sütéshez és tálaláshoz. Egyszerűen fogalmazva - ha azt szeretnéd, hogy az ételed lédús, illatos és őszinte legyen, akkor ezt nem tudod megtenni rakott étel nélkül.
Lábasok – a lassú főzés és párolás mesterei
Legnépszerűbb lábasok vásárlóink értékelései alapján
Hasonlítsuk össze
Lábas vs. fazék
Szeretne párologtatni, redukálni vagy pirítani? Válassza a lábast.
- Szélesebb alj és alacsonyabb falak.
- Ideális olyan ételek készítéséhez, ahol intenzív ízekkel szeretne dolgozni – szószok, raguk, zöldségkeverékek vagy párolt húsok.
- A nagy felületnek köszönhetően az étel jobban pirul, és a folyadékok gyorsabban redukálódnak. Tökéletes ott, ahol el kell párologtatni a vizet és koncentrálni az ízt. Könnyebben keverhető és tálalható benne, és ha az anyag engedi, sütőben is süthető.
Vízben főz, hosszabb ideig vagy nagyobb mennyiségben? A Fazék a te biztonságod.
- Keskenyebb alj és magas falak.
- A legalkalmasabb nagyobb mennyiségű folyadék – levesek, húslevesek, tészták, burgonya vagy több lével készült párolt ételek – főzésére.
- A magas falak segítenek megtartani a hőt és a gőzt, így a folyadék feleslegesen nem párolog el. Ideális, ha az alapanyagokat inkább finoman párolni szeretné, mint intenzíven pirítani.
Milyen anyagú lábast válasszak?
- Ideális mindennapi főzéshez – a hús pirításától a lassú párolásig vagy a mártások redukálásáig.
- Tartós és sütőben is használható.
- Főzés előtt a lábast fel kell melegíteni, és egy kevés zsiradékot hozzáadni – a rozsdamentes acél ugyanis természetesen nem tapad, ezért anélkül az étel odakaphat.
- Tökéletes a finomabb ételekhez – tejszínes mártásokhoz, zöldségkeverékekhez vagy rizottókhoz.
- Általában tapadásmentes felülettel rendelkezik, amely megkönnyíti a főzést és a mosogatást, és lehetővé teszi az étel minimális zsiradékkal történő elkészítését.
- Magas hőmérsékleten nem használható, ezért nem való sütőbe, és nem alkalmas hirtelen sütésre vagy flambírozásra sem.
- Kivételesen tartós anyag, hosszú élettartammal – ideális a kompromisszumok nélküli, mindennapi főzéshez.
- A tapadásmentes bevonat lehetővé teszi a minimális zsiradékkal való elkészítést és a könnyű tisztítást.
- Sütőben is használható és karcálló.
- Magasabb vételár, amely azonban megfelel a minőségnek és a tartósságnak.
- A legjobb választás a házias, párolt ételekhez.
- Kiválóan tartja a hőt.
- Nemcsak a tűzhelyen, hanem a sütőben is használható.
- Olyan jól néz ki, hogy egyenesen abból lehet tálalni.
- Nehéz, ezért nagy körültekintést igényel a kezelése.
- Kiválóan alkalmas olyan ételekhez, ahol fontos a hőmérséklet feletti abszolút kontroll – például mártások redukálása, karamell, hollandi mártás vagy finom halételek.
- A réz rendkívül gyorsan és egyenletesen vezeti a hőt, így a lábas teljes felülete azonnal reagál.
- A legtöbb réz lábas belső rozsdamentes acél réteggel rendelkezik az élelmiszerekkel való biztonságos érintkezés érdekében.
- Számoljon azonban magasabb árral, rendszeres karbantartási igényekkel és azzal, hogy a réz nem működik indukciós tűzhelyen – hacsak nincs speciálisan kialakított alja.
Mekkora legyen a lábas?
- 2–3 liter: szószokhoz, köretekhez vagy gyors vacsorákhoz két személyre.
- 4–5 liter: ideális univerzális edény egy családi konyhába.
- 6 liter vagy több: nagy családnak, vendégeknek vagy előre főzéshez.
Vásárlóink legnépszerűbb rozsdamentes acél lábasai
Miért nem helyettesítheti a lábas a fazekat?
Egyszerűen azért, mert a hrnec főzésre alkalmas, míg a lábas pirításra, redukálásra, párolásra vagy sütésre. A magas falú fazékban természetesen megmarad a pára és a nedvesség, ami inkább akadályozná a rántás pirítását vagy a szósz redukálását – a szósz híg marad, test és íz nélkül. A Lábas viszont széles aljának és alacsonyabb falának köszönhetően lehetővé teszi a pára távozását, a folyadék koncentrálódását és az ízek összekapcsolódását. És pontosan ez a különbség.
5 okos tipp:
Hogyan használd ki a lábast teljes mértékben
- Szósz redukálásához fedő nélkül főzzön. A Lábas széles aljú és alacsony falú, így lehetővé teszi a folyadék gyors elpárologtatását. Ideális szószokhoz, ragukhoz vagy olyan ételekhez, ahol intenzív ízt és sűrű állagot szeretne.
- Pároláshoz tegye rá az üveg fedelet. Épp ellenkezőleg, lassú pároláshoz használjon lábast üveg fedéllel – ez bent tartja a nedvességet, és biztosítja, hogy az étel szaftos maradjon feleslegesen sok folyadék nélkül. Ne vegye le feleslegesen az üveg fedelet, mert ezzel megzavarja és meghosszabbítja a párolási folyamatot.
- Kezdje magasabb fokozaton, fejezze be lassan. Először pirítsa meg a húst vagy a zöldségeket magasabb hőfokon, majd vegye lejjebb a lángot, és térjen át a párolási vagy lassú főzési fázisra.
- Használja a lábast sütéshez. Ha teljesen megfelelő anyagból készült (pl. öntöttvas, rozsdamentes acél), akkor nyugodtan használhatja a sütőben is – például rakott tésztához, lasagnéhoz vagy tejszínes csirkéhez.
- Használja a lábast tálaláshoz is. A dizájnos öntöttvas vagy zománcozott lábasok remekül mutatnak közvetlenül az asztalon, és az étel sokáig meleg marad bennük.
Minőségi öntöttvas lábasok
A megbízható serpenyőmárkák
Fissler – Minőségi német serpenyők tartós szerkezettel, vastag aljjal és praktikus részletekkel. Kiváló mindennapi főzéshez.
Ruffoni – Kézzel készített réz serpenyők Olaszországból. A kivételes hővezetés és a kézműves kivitelezés élménnyé teszi a főzést.
Alessi – Dizájnmárka, amely ötvözi a funkcionalitást az esztétikával. Ideális azok számára, akik stílusosan és eredeti módon szeretnének főzni.
Zwilling – Univerzális lábasok német precizitással. Széles anyag- és kivitelválasztékot kínál minden konyhához.
Ruffoni – Kézzel készített réz serpenyők Olaszországból. A kivételes hővezetés és a kézműves kivitelezés élménnyé teszi a főzést.
Alessi – Dizájnmárka, amely ötvözi a funkcionalitást az esztétikával. Ideális azok számára, akik stílusosan és eredeti módon szeretnének főzni.
Zwilling – Univerzális lábasok német precizitással. Széles anyag- és kivitelválasztékot kínál minden konyhához.
Minőségi réz lábasok
GYIK
Leggyakrabban ismételt kérdések
Mire a legjobb a lábas?
A Lábas ideális pároláshoz, pirításhoz, lassú főzéshez, szószokhoz és „egy edényben” készülő ételekhez. Az alacsonyabb falaknak és a széles aljnak köszönhetően egyenletes melegítést és gyorsabb párolgást tesz lehetővé.
Süthetek is a lábasban?
Igen, ha a lábas sütőben is használható. A műanyag alkatrészek nélküli öntöttvas, zománcozott és rozsdamentes acél lábasok sütéshez is ideálisak.
Milyen lábas a legjobb a szószokhoz?
A szószokhoz a legjobb egy tapadásmentes felületű lábas, vagy egy vastag szendvics aljú rozsdamentes acél lábas – ez biztosítja az egyenletes hőelosztást anélkül, hogy leégne.
Mekkora lábast vegyek?
Szószok és 2 személyre való ételek készítéséhez 2–3 literes elegendő. Egy átlagos család számára ideális a 4–5 literes. Nagyobb űrtartalmat használhat, ha készleteket főz, vagy több személyre.
Miben különbözik a lábas az serpenyőtől vagy a fazéktól?
A serpenyőtől magasabb falak és fedő különbözteti meg, a fazéktól pedig alacsonyabb profil és szélesebb alj. A Lábas egyesíti mindkettő előnyeit – lehetővé teszi a pirítást és a lassú főzést egyetlen edényben.