Hogyan válasszunk egy zsebkést

Vásárlás előtt fontos, hogy legalább némi elképzelése legyen arról, hogyan szeretné használni a kést: ételek vágására vagy fakivágásra fogja-e használni.

Nincs olyan felfedezett igazság, hogy egy penge a használat során természetesen tompul. A kopás mértéke attól függ, hogy milyen anyagból készült, ami más szempontokat is befolyásol, például a rugalmasságot vagy a korrózióállóságot. Ha nem vagy ínyenc, pusztán praktikus okokból vásárolsz kést, és nem akarsz vele sokat foglalkozni, akkor nyúlj rozsdamentes acélból készült szerszámhoz. Ahogy a neve is jelzi, ellenáll a rozsdának, emellett rugalmas, ezért ellenállóbb a sérülésekkel szemben, mint az erősebb anyagok (például a damaszkuszi acél). Bár könnyebben tompul, nem nehéz élezni.

Ha Ön igényes vásárló, aki nem fél a következetesebb ápolástól vagy az élezés fáradságosabb formáitól, akkor keressen szénacélból vagy damaszkuszból készült késeket. Ezek előnye, hogy nagyon sokáig élesek maradnak.

A fogantyú anyaga is szerepet játszik. Mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai. A fa esztétikus és kellemes tapintású, de rendszeres karbantartást igényel, és kopásnyomokat mutathat. A műanyag vagy kompozit anyagok talán nem tűnnek olyan elegánsnak, de tartósak, könnyűek és megfizethetőbbek. A fémnyél tartós és időtállónak tűnik, ugyanakkor hajlamos az egész kést nehezebbé tenni, és a nyél megcsúszhat, különösen, ha nedves lesz.