Csontozó kés SHUN CLASSIC 15 cm, KAI

Termék részletes leírása

Némelyik kés csupán egy eszköz. A KAI SHUN CLASSIC ráadásul egy kis történettel is büszkélkedhet. A damaszkuszi mintázat, a kézi japán gyártás és a hagyományosan formázott fekete markolat arra az időre emlékeztet, amikor a penge minőségét még nagyon személyes ügynek tekintették. Ma már szerencsére senkit sem kell párbajra hívnia miatta – legfeljebb a vacsorához való alapanyagokat. A győztes azonban már előre egyértelmű.

Főbb előnyök:

• A KAI SHUN CLASSIC a kézzel készített Japán kés prémium sorozata, amely a hagyományos késkészítő örökséget ötvözi a modern gyártási technológiákkal – damaszkuszi pengével, kemény VG-MAX maggal és elegáns Fekete pakkafa markolattal.
• A termékcsalád a seki KAI késkészítő know-how-jára épít, ahol a márka 1908 óta fejleszti a pengék gyártását, és ezt egy olyan széles körű kollekcióba ülteti át, amelyet a kihívást jelentő mindennapi és professzionális munkára is terveztek.
• A 15 cm-es pengéjű DM-0710 Csontozó kés a csontok, ízületek és inak körüli munkák specialistája, ahol a széles Szakácskés helyett precíz hegyre és keskenyebb pengére van szükség.
• A penge keskeny profilja lehetővé teszi, hogy a kést szorosan a csont mentén vezesse, és nagyobb kontrollal válassza le a húst, így a szeletelés során kevesebb értékes hús marad ott, ahol nem szeretné hagyni.
• A 15 cm-es hosszúság elegendő mozgásteret biztosít a szárnyasok, sertéshús és más húsfajták csontozásához, de mégis elég kompakt marad a finomabb munkákhoz.
• A kifejezett hegy segít a hártyák bemetszésénél, a hús ízületek körüli leválasztásánál és más olyan feladatoknál, ahol a vágóél pontos elhelyezése fontosabb, mint az erő.
• A penge magját 61 ±1 HRC keménységű VG-MAX acél alkotja, amely egészen a vágóélig nyúlik, megalapozva a rendkívüli élességet és a stabil vágási tulajdonságokat.
• A VG-MAX magot mindkét oldalon 32 réteg damaszkuszi acél veszi körül, így a penge a kemény vágómagot rugalmasabb és ellenállóbb, többrétegű szerkezettel ötvözi.
• A damaszkuszi acél jellegzetes, félmatt mintázata magából a penge szerkezetéből adódik, és minden késnek jellegzetes SHUN megjelenést kölcsönöz, anélkül, hogy ez csupán felületi díszítés lenne.
• A kétoldalasan élezett él természetes késvezetést tesz lehetővé, így nem szükséges a technikát a hagyományos, egyoldalas japán csiszoláshoz igazítani.
• A kés kézzel készül Japánban, ahol a SHUN sorozat esetében a hagyományos pengemegmunkálás ötvöződik a modern gyártási és ellenőrzési folyamatokkal.
• A karcsú fekete pakkawood markolat hagyományos japán gesztenye profillal rendelkezik, és a kiváló minőségű Epoxy Gyanta anyagoknak köszönhetően rendszeres használat mellett is jól ellenáll a nedvességnek.
• A markolat jellegzetes, jobb oldalon enyhe kiemelkedéssel ellátott formája támogatja a kényelmes és biztonságos fogást, ami a csontok körüli munka során segít pontosan kontrollálni a penge mozgását.
• A markolaton végigfutó integrált tüske növeli az egész kés stabilitását és egyensúlyát, így a keskeny 15 cm-es penge magabiztos és jól irányítható érzetet nyújt a kézben a munka során.
• A 12,5 cm hosszú markolat elegendő helyet biztosít a stabil fogáshoz, és a pengével együtt egy részletgazdag munkákhoz alkalmas, kompakt egységet alkot.
• A 161 g-os súly kellő stabilitást biztosít a késnek anélkül, hogy a hosszabb ideig tartó csontozás során feleslegesen nehézkesnek tűnne.
• A DM-0710 akkor a legpraktikusabb, amikor az univerzális szakácskés már eléri a határait – a csontok körül a keskenyebb penge és a precíz hegy lényegesen jobb irányíthatóságot biztosít.
• A KAI nem csupán egy katalógustételként tekint a pengékre – több mint száz éve fejleszti a vágóélekkel kapcsolatos know-how-t a konyhai, ipari és egyéb speciális pengék terén.

További információk:

• penge hossza: 15 cm
• markolat hossza: 12,5 cm
• penge anyaga: VG-MAX acél mag, mindkét oldalon 32 réteg damaszkuszi acél
• acél keménysége: 61 ±1 HRC
• markolat anyaga: pakkafa (kiváló minőségű Epoxy Gyanta-val impregnálva)
• nem mosogatógépben mosható

A KAI SHUN CLASSIC kés ápolása:

• A kést kézzel mossa el meleg, kímélő mosogatószeres vízben, majd tisztítás után azonnal törölje szárazra.
• Ne tegye mosogatógépbe, mivel a magas hőmérséklet és az agresszív mosogatószerek károsíthatják a pengét és a markolatot is.
• Lehetőleg fa vagy műanyag vágódeszkán vágjon. Az üveg, a kámen, a kerámia és a fém feleslegesen gyorsan tompítja a penge élét.
• Ne használja a kést csontok vágására, fagyasztott élelmiszerekhez, illetve a penge feszítésére, csavarására vagy egyéb oldalirányú igénybevételére.
• Savas vagy sós ételek szeletelése után a lehető leghamarabb öblítse le és szárítsa meg a kést.
• Az élesség visszaállításához a legalkalmasabb egy japán késekhez való vizes fenőkő.
• Úgy tárolja a kést, hogy az éle ne érintkezzen más fémtárgyakkal - például blokkban, mágneses sínen vagy pengevédő tokkal.
• A pakkawood markolatot ne hagyja hosszú ideig nedvesen vagy vízbe merítve; mosás után mindig alaposan törölje szárazra.