Japán kés NAKIRI 5000FCD 17 cm, Miyabi

Termék részletes leírása

„A szakács késének tanulmányozása betekintés enged annak lelkébe.”

Rokusaburo Michiba, gasztronómiai szakértő és a japán konyhaművészet mestere.

A japán típusú Nakiri kés extrém élességű. A felkelő nap országában elsősorban a zöldségek és gyümölcsök gyors, egyszerű szeletelésére használják. Nagy közkedveltségnek örvend a vegetáriánusok és vegánok körében.
Minden egyes kés mesteri munka eredménye a "kések városából" Sekiből.  A hagyományos, mesteri megmunkálást modern technológiákkal ötvözik, melynek köszönhetően a kommersz késgyártás legkiválóbb termékei jönnek létre. A kések extrém kemény MC63 Micro Carbide poracél magját 100 rétegben fedi be két különféle keménységű acél. A kések pengéje a megmunkálás során egyedi és utánozhatatlan mintázatot nyer.

A lehető legjobb végeredmény érdekében az acélt egy különleges CRYODUR® technikával edzették, amely során az acél a felhevítést követően -196 °C-on van hűtve. Ennek a technológiának köszönhető az acél extrém keménysége, mely a Rockwell-skála szerint 63 HRC. A kések szimmetrikus „V“ alakú élezése 19°-os szögben történik. Ez a speciális, klasszikus japán kézi késélezési technika a Honbazuke, amelyet a mesterek több száz éven keresztül tökéletesítettek. Ez egy többfázisú technika, mely során a penge először egy speciális, vertikálisan és horizontálisan forgó fenőkővel van köszörülve, legvégül pedig bőrszíjjal van fényesre csiszolva.  A kések  nyele mazuri nyírfából készül.

Extrém kemény MC63 Micro Carbide poracél mag.

63 HRC Rockwell keménység.

CRYODUR® – különleges edzési technológia.
Damaszk acélból készült, 100 réteges.
Szimmetrikus, „V” alakú penge.
Honbazuke – klasszikus, 3 fázisú japán kézi késélezési technika.
Katana Edge él.

Kiemelkedően renitens élesség, rugalmasság és rozsdamentesség.

Mazuri nyírfából készített, kényelmes fogású, „D” kialakítású késnyél.
A nyél végét díszítő, logóval ellátott acéllap.
A penge gyártási hibáira életre szóló garancia.