Japán Santoku kés FIBRE KARBON 2 17 cm, de Buyer

Termék részletes leírása

LEÍRÁS

A Japán kés a Fibre Carbon 2 kollekcióból a De Buyertől magas és hosszú pengével rendelkezik, és rendkívül éles. A Santoku kés univerzálisan használható - ideális szeleteléshez, aprításhoz, zúzásra. Alkalmas zöldségek, húsok, halak és fűszernövények feldolgozására. Az ázsiai konyhában elsősorban a zöldségek vékony tésztává szeletelésére és a hús apró darabokra vágására használják a WOKserpenyőben történő gyors elkészítéshez.

A késpenge kiváló minőségű német rozsdamentes acélból készült acéli X50CrMoV15 (speciális késacél acél) , 56 HRC keménységgel (Rockwell keménységi skála). Az FK2 sorozat egyedi késegyensúlyozó rendszerrel rendelkezik, az egyéni szakács igényeinek megfelelően. Egyszerűen csavarja le a fogantyún lévő rozsdamentes acél lábat, és vegye ki a szükséges mennyiségű rozsdamentes acélbetétet.

A kés markolata kézzel, szénszálak rétegezésével készül. Ezáltal nagyon tartós, erős és kellemes és kényelmes fogást biztosít a fáradtságmentes vágáshoz. A pajzs védi az ujjakat. Csak kíméletes kézi mosást és rendszeres karbantartást ajánlunk élező és késélezőhasználatával. A késtartóideális a kés biztonságos tárolásához.

SPECIFIKÁCIÓK

Penge hossza: 32 cm

Pengehossz: 17 cm

Anyag: speciális evőeszköz nocel, szénszál (nyél)

Szín: ezüst, fekete (fogantyú)

ELŐNYÖK ÉS HÁTRÁNYOK

A Santoku kés sokoldalúan használható. A penge rendkívül éles. A penge kiváló minőségű német rozsdamentes acélbólkészült. Egyedülálló késegyensúlyozó rendszer a szakács igényeinek megfelelően. A pajzs védi az ujjakat. Zökkenőmentes átmenet a védő és a fogantyú között. Az ergonomikus fogantyú biztonságos, kényelmes és kellemes fogást biztosít a fáradtságmentes munkavégzéshez. A kés professzionális használatra is alkalmas.

GYAKORLATI TANÁCSOK

Vmosogatógépben mosható: NEM

A kést mindig csak hideg vízben mossa, hogy a kés élessége tartósabb maradjon.

A KÜLÖNBSÉG A CSISZOLÓKŐ, A KÉSÉLEZŐ ÉS A CSISZOLÓKŐ KÖZÖTT

Használja a késélezőt a rendszeres karbantartás során - a kés minden egyes használata előtt. A Késélező vagy fenőkő értéket azonban csak ritkán használják a kés eredeti élességének visszaállítására, azaz amikor a kés nagyon életlen.

KÉSLAP

AFenőacél késekhez a kés rendszeres karbantartásáravonatkozik. A késélező segítségével gyorsan és egyszerűen visszaállíthatja késeieredeti élességét. A penge karbantartásához használja az élezőt. Nem könnyű éles szélet létrehozni egy már amúgy is tompa késen fenőfával – ebben az esetben válassza a késélező vagy a fenőkő fokozatot. A Fenőacél fogantyúval rendelkezik, és az őrlőrész finomabb vagy durvább felületű lehet. A Fenőacél nem praktikus a túlzottan nagy kések karbantartásához.

Az fenőacél köszörű része különféle anyagokból készülhet - gyémántból, kerámiából, speciális késacélból stb. Az élező rész hosszát a pengék hossza szerint válassza ki, amelyeket az acéllal fog élezni. 20 cm-től 31,5 cm-ig terjedő köszörűrészes fenőpálcákat kínálunk - speciális hentesipari fenőacél -os élességű, nagy kések élezéséhez.

A kés élezése csiszolókővel

Tartsa a csiszolókövet függőlegesen az egyik kezében, a kést pedig a másik kezében (kb. 20°-os dőlésszögben a csiszolókő felületéhez képest). A legjobb, ha van egy támaszték (pl. egy asztal és egy törölköző, hogy az élező ne csússzon el), hogy azonos szöget tartson a penge felett, és az élezés pontos legyen. Az fenőacéllal való munka gyakorlatot igényel, hogy elkerüljük a nem kívánt fogakat a pengén. Húzd a kést a saroktól a hegyéig a pengével szemben , és ismételd meg ugyanezt a penge másik oldalán (20-20-szor mindkét oldalon). Próbáljon meg azonos szöget tartani a kés és az élező között, és ne nyomja túl erősen.

KÉSÉLEZŐ

AKésélező beállítással visszaállítható a kés eredeti élessége. A késélezővel ellentétben ez még a tompa késekkel is megbirkózik. A Késélező különböző anyagokból készült köszörűkorongokat tartalmaz, amelyeket a kés élezésérehasználsz. A kések élezése a késélezővel így nagyon egyszerű és gyors. Csak futtassa végig a pengét a kés teljes hosszában a csiszolókorongokkal néhányszor, és máris újra tökéletesen éles a kés. Az élezőt csak havonta egyszer kell használni, vagy ha a kés már tompa. A szeletelés előtti rendszeres karbantartáshoz elegendő a kések fenőacél -os fokozata.

BROWN STONE

AFenőkő kések esetében felülete bizonyos érdességgel rendelkezik. Létezik fenőkő kétszemcsés is, amelynek egyik oldala durva, a másik finom. A Fenőkő érték a kések eredeti élességének visszaállítására szolgál – hasonlóan a késélező értékhez. A Fenőkő -ot használat előtt nedvesíteni kell, és a kések pengéit a megfelelő szögben (körülbelül 12-15°) kell beállítani hozzá képest.

Késélezés csiszolókővel

Helyezzük a kés pengéjét a kő egyik végére, és húzzuk a kést egyenletesen kissé jobbra a penge ellen. Fordítsa meg a kést, és ugyanígy húzza meg, de az ellenkező irányba. Mindig húzza végig a penge teljes hosszában. Vigyázzon azonban, hogy a penge ne akadjon bele a köszörűkő élébe. Úgy húzd a kést, mintha egy vékony szeletet vágnál egy kihegyezett késsel. Ne nyomd túl erősen a kést. Először egy durvább, majd egy finomabb felületen őrölje meg a pengét, hogy kisimítsa a pengét és eltávolítsa a göröngyöket.

A KÖSZÖRŰKŐ SZEMCSÉJE

Válassza ki a csiszolókő szemcsézetét a kés használatának megfelelően. A penge egy élezőkövön nagyobb durvasággal van csiszolva, amely ideális a puha és rostos összetevők, például zöldségek vagy húsokvágásához. Finomabb őrlőköveken ( kevésbé érdes) sima élt kapunk, amely alkalmasabb nyomással történő vágásra húzás helyett, például aprítás vagy húzás esetén bőr. Az eredményül kapott él a csiszolókő durvaságától (szemcsézettségétől) és a kés élezésének szögétől függ.

A csiszolókő szemcseméretét (durvaságát) egy számmal adják meg, amely megfelel a szita szembőségének hüvelykenként (25,4 mm), amelyen a csiszolóanyag a szitálás során még átesik. Tehát minél nagyobb a szám, annál sűrűbb a szita, és annál finomabb a csiszolóanyag. Az FEPA (Federation of European Grinding Aid Manufacturers) nemzetközi szabványok megadják a szemcseméretet, lásd a táblázatot:

Forrás: http://www.vsharp.cz/o-brouseni/

NYÁRI TEKERCSEK RECEPTJE

Összetevők

2 csomag rizspapír (min. 20 db), 1 csomag rizses üvegtészta, 1 jégsaláta, 1 csokor újhagyma, 400 g csirkemell, 2 sárgarépa, 1 karalábé, 1 csomag babcsíra, uborka, egy darab gyömbér, chili paprika, halszósz, lime, édes chili szósz, koriander, menta, só

Eljárás

1.Hús főzzön gyömbérrel és ízesítse halmártással, majd főzés után szűrje le és hagyja kihűlni.

2.Tészta főzzön körülbelül 2-3 percig.

3. A főtt tésztát lecsepegtetjük, és hideg vízbenáztatjuk.

4.Zöldségeket vágjon vékony csíkokra és enyhén sózza meg, hogy engedjen egy kis vizet.

5. A húst apróra vágjuk, a tésztát lecsepegtetjük, és összekeverjük a hússal, fűszerezzük halszószal, korianderrel, lime-lével és chilivel. Szójaszószt is adhat hozzá.

6.Rizspapírt mártsa néhány másodpercre langyos vízbe, majd helyezze egy tányérra.

7. Tegyük a fűszerezett tésztát és a zöldségeket az aljára, hajtsuk be a széleit, és tekerjük fel.

8. Hagyjuk a tekercseket egy ideig száradni, majd édes chilivel mártással tálaljuk, amelybe néhány mentalevelet aprítunk.

Mosogatógépben mosható: Igen