Tudta, hogy minden konyha alapja három kés kell, hogy legyen? Nagy Cook's megfelelő munkáért, kicsi szegélyezés kisebb feladatokhoz és egy fogazott pengéjű kés, a ropogós kenyér vagy bagett szeletelésének mestere - egy cukrászkés. Mert csak ezzel leszel képes behatolni a kemény héjba anélkül, hogy a puha morzsát deformálnád, és így megbízhatóan, minden alkalommal szép szeleteket varázsolsz belőle. Tanácsot adunk, hogy milyen paraméterek alapján találja meg az Önnek megfelelő pogácsavágót.
Miért van szükségem egy speciális süteményes késre?
A minőségi péksütemények kívül ropogósak, belül pedig pihe-puhaak. Ha nem megfelelő késsel vágjuk, a tészta szerkezete sérül, a morzsa szétmorzsolódik, a forma megváltozik és csúnya vágások jelennek meg. TésztakésA kifejezetten arra lett kifejlesztve, hogy kemény és puha alkatrészeket egyaránt tökéletes eredménnyel vágjon.
Kedvenc süteményes kések
Tésztakés (nem csak)
Mesterien szeleteli a kenyeret vagy a ropogós bagettet, de fogazott pengéjének köszönhetően tökéletesen szeleteli a lédús paradicsomot, a puha gyümölcsöket vagy a süteményeket és pitéket is. Egyszóval a süteményes kés egy sokoldalú eszköz, amely többször lesz a segítője, mint gondolná.
Mire figyeljünk a kenyérvágó kés kiválasztásakor?
Penge
A pogácsakés pengéjének fogazottnak kell lennie. A fogazás teszi lehetővé, hogy a szerszám anélkül szúrja át a héjat, hogy összetörné a puha belső részt. A sekély fogak a lágyabb tésztákhoz, míg a mélyebb fogak a kemény kéreghez alkalmasabbak.
Penge hossza
Ennek 20 és 26 cm között kell lennie. Ezzel a hosszúsággal könnyen vághat nagy kenyereket, valamint bagetteket vagy más kisebb süteményeket.
Erőd
A pengének meglehetősen vékonynak, ugyanakkor nagyon erősnek kell lennie. A rugalmasság hátrányt jelent a cukrászkéseknél, mivel csak a kellő szilárdság biztosítja a maximális kontrollt a vágás felett.
Anyag
A rozsdamentes acélt leggyakrabban kenyérvágó kések gyártásához használják, mivel elég éles ahhoz, hogy ellenálljon a korróziónak. Néha kaphatók damaszkuszi acél kések is, de fontos megjegyezni, hogy ezeket nehezebb karbantartani, mivel hajlamosabbak a rozsdásodásra.
Shape
A cukrászkések közepesen széles pengével rendelkeznek, amely általában egyenes, kerek hegyű. Néhány eszköz a nyéltől kissé elvékonyodik. Néhány cukrászkés pengéje a nyéltől lefelé eltolva helyezkedik el. Ez azt a célt szolgálja, hogy az ujjak szeletelés közben ne érintkezzenek a vágódeszkával.
Kiegyensúlyozó
A kés megfelelő egyensúlya könnyebb kezelhetőséget és jobb irányíthatóságot biztosít a szeletelés során. Ezt onnan ismerjük, hogy a kés egyensúlyi pontja (a bolster) a penge és a markolat találkozásánál található, így ha az ujját a kés ezen része alá helyezi, a kés egyensúlyban marad.
Fogantyú
A késnek illeszkednie kell a kezedhez. A markolat ergonomikus formája biztosítja a biztonságot, és csökkenti a fáradtságot a hosszan tartó kezelés során. A különböző anyagoknak megvannak a maguk előnyei és hátrányai - a fa esztétikus, de idővel kopásnyomokat mutathat, a fém időtálló, de nedvesen csúszhat, és hidegnek is érezheti a kezét, a műanyag vagy kompozit markolat pedig tartós, megfizethető, de nem biztos, hogy elegánsan néz ki.
4 egyszerű lépés:
Hogyan kell gondoskodni a süteményes késről
Ha azt szeretné, hogy kenyérvágó kése sokáig éles maradjon, időről időre adjon neki néhány egyszerű, de fontos ápolási műveletet:
- Mosás
Minden használat után öblítse le a kést meleg vízzel és puha szivaccsal. Kerülje az agresszív tisztítószereket vagy a csiszolószivacsokat, és kerülje a mosogatógépben való mosást. Mindezek a módszerek károsíthatják a kést és felgyorsíthatják annak kopását. Mosás után azonnal szárítsa meg a kést puha ruhával, hogy megelőzze a korróziót. - Tárolás
Tárolja a süteményes kést blokkokban, állványokon, síneken, vagy béléssel ellátott tokban vagy fiókban, egyszóval olyan helyen, ahol a penge nem sérülhet meg. Kerülje a kések laza tárolását a konyhai fiókban. - Csiszolás
A cukrászkést nem kell olyan gyakran élezni, mint egy sima kést, mivel a fogai tovább maradnak élesek. A normál használat azonban minden eszközt tompít, még a legjobb minőségűeket is, ezért a kenyérsütő kést időnként élezni kell. Kizárólag fogazott kések élezésére tervezett eszközöket használjon, vagy bízzon a professzionális élezésben. - Megfelelő használat
A kést csak a tésztához használja. Soha ne használja más hozzávalók vágására, különösen ne kemény hozzávalók, mint például borsó, csont, sütőtök, dinnye vagy fagyasztott ételek. Ezek jelentősen károsíthatják a pengét. Mindig fa vagy műanyag vágódeszkán vágjon; más anyagok tompítják a pengét.
Minőségi mosogatószerek
A tippünk
Olvassa el továbbá
Megéri minőségi késekbe fektetni?
Tanácsot adunk Önnek, hogy mely késekbe érdemes befektetnie, és hol tud pénzt megtakarítani.
A legnépszerűbb kenyérkés gyártók
Hagyományosan a legelismertebb gyártók közé tartozik a német márka .Wüsthofamely precíz kivitelezéséről és hosszú élettartamáról híres. Hasonlóan népszerű a kés Zwillingamely ötvözi a hagyományos kézművességet a legújabb technológiával, hogy garantálja a penge magas minőségét és tartósságát. A kések lenyűgözik a kivételes minőséget kivételes dizájnnal kombinálva.Kovácsolt. Egyéb minőségi eszközök közé tartoznak a eszközei.WMF, Victorinox vagy Güde Solingen.
GYIK
A leggyakrabban feltett kérdés
Mi az a kenyérvágó kés?
A kenyérvágó kés hosszú pengével és fogazott éllel rendelkező konyhai eszköz, amely ideális kenyérszeleteléshez.
Miért fontos a cukrászkés?
A speciális kenyérvágó kést úgy tervezték, hogy könnyedén behatoljon a kenyér kemény héjába anélkül, hogy összetörné a benne lévő puha morzsát. A fogazott pengének köszönhetően az így kapott vágás sima és pontos.
Mi az ideális hossza egy cukrászkés pengéjének?
Az ideális hossz 20 és 26 cm között van. Ez a hossz megkönnyíti a nagy kenyerek szeletelését, de a kisebb sütemények, például a bagett szeletelését is.
Milyen típusú penge a legjobb egy kenyérvágó késhez?
Csak csipkézetteket. Csak így lesz kívül ropogós és belül pihe-puha a szelet.
Milyen pengeműanyag a legjobb egy süteményes késhez?
A leggyakrabban rozsdamentes acélt használnak, mivel az korrózióálló, de a damaszkuszi vagy szénacél kések is népszerűek.
Mi a különbség a sekély és a mély behúzás között?
A sekély fogak a puhább péksüteményekhez (bagett), míg a mélyebb fogak a kemény kéreggel (kenyér) bánnak el jobban.
Hogyan kell ápolni a süteményes kést?
- Tisztítás: használat után azonnal öblítse le és szárítsa meg a kést. Kerülje a mosogatógépben való mosást.
- Tárolás: Ne tárolja a kést lazán a konyhai fiókban, használjon késtömböt vagy késsínt.
- Szeletelés: csak fa vagy műanyag vágódeszkán szeleteljen.
- Csiszolás: A fogazott penge miatt jobb, ha a professzionális élezésre támaszkodik.