Zöldségkés NAKIRI SHUN CLASSIC 16,5 cm, KAI

Termék részletes leírása

Némelyik kés csupán egy eszköz. A KAI SHUN CLASSIC-nak ráadásul saját története is van. A damaszkuszi mintázat, a kézi japán gyártás és a hagyományosan formázott fekete markolat arra az időre emlékeztet, amikor a penge minőségét még nagyon személyes ügynek tekintették. Ma már szerencsére senkit sem kell párbajra hívnia miatta – legfeljebb a vacsorához való alapanyagokat. A győztes azonban már előre egyértelmű.

Főbb előnyök:

• A KAI SHUN CLASSIC kézzel készített japán kések prémium sorozata, amely ötvözi a hagyományos késkészítő örökséget a modern gyártási technológiákkal – damaszkuszi pengével, kemény VG-MAX maggal és elegáns fekete pakkawood markolattal.
• A termékcsalád a Seki városából származó KAI késkészítő know-how-ra épül, ahol a márka 1908 óta fejleszti a pengék gyártását, és ezt ülteti át egy széles körű kollekcióba, amelyet a mindennapi és a professzionális használat magas igényeihez terveztek.
• A 16,5 cm-es pengével rendelkező Nakiri DM-0728 egy hagyományos japán kés zöldségekhez (zöldségkés), amely széles munkafelületet, kiváló irányíthatóságot és hatékony, egyenes vágásokat kínál a vágódeszkán.
• A magas, téglalap alakú penge kiválóan alkalmas káposzta, hagyma, gyökérzöldségek, fűszernövények és egyéb olyan alapanyagok vágására, ahol gyorsan szeretne szeletelni, miközben elegendő hely marad az ujjpercek alatt.
• Az él egyenesebb profilja a markáns ringató mozdulat helyett a fel-le irányuló mozgást támogatja, ami megfelel a Nakiri késsel végzett munka tipikus módjának, amikor gyorsan kell nagyobb mennyiségű zöldséget feldolgozni.
• A penge széles felülete magán a szeletelésen kívül is hasznos – a felvágott zöldséget kényelmesen felveheti vele, és a vágódeszkáról egyenesen a fazékba vagy serpenyőbe helyezheti.
• A penge magját 61 ±1 HRC keménységű VG-MAX acél alkotja, amely egészen a vágóélig nyúlik, megalapozva a rendkívüli élességet és a stabil vágási tulajdonságokat.
• A VG-MAX magot mindkét oldalon 32 réteg damaszkuszi acél veszi körül, így a penge a kemény vágómagot rugalmasabb és ellenállóbb, többrétegű szerkezettel ötvözi.
• A damaszkuszi acél jellegzetes, félmatt mintázata magából a penge szerkezetéből adódik, és minden késnek jellegzetes SHUN megjelenést kölcsönöz, anélkül, hogy ez csupán felületi díszítés lenne.
• A kétoldalasan köszörült él természetes vágási módot tesz lehetővé anélkül, hogy a technikát a hagyományos, egyoldalas japán élezéshez kellene igazítani.
• A kés kézzel készül Japánban, ahol a SHUN sorozat esetében a hagyományos pengemegmunkálás ötvöződik a modern gyártási és ellenőrzési folyamatokkal.
• A karcsú fekete pakkawood markolat hagyományos japán gesztenye profillal rendelkezik, és a kiváló minőségű Epoxy Gyanta anyagoknak köszönhetően rendszeres használat mellett is jól ellenáll a nedvességnek.
• A markolat jellegzetes, jobb oldalon található enyhe domborulattal ellátott formája támogatja a kényelmes és biztonságos fogást, amit különösen az ismétlődő vágásoknál és a vágódeszkán végzett gyors munka során fog értékelni.
• A markolaton végigfutó beépített tüske növeli az egész kés stabilitását és egyensúlyát, így a széles penge magabiztos és jól irányítható érzetet nyújt a munka során.
• A 12,5 cm hosszú markolat a 16,5cm-es pengével kiegyensúlyozott egységet alkot, és elegendő helyet biztosít a stabil és kényelmes fogáshoz.
• A 216 g-os súly kellemes stabilitást biztosít a Nakiri késnek az egyenes vágások során, anélkül, hogy a hosszabb ideig tartó zöldség-előkészítés során feleslegesen nehézkesnek tűnne.
• A DM-0728 akkor a legpraktikusabb választás, ha a zöldségek jelentős részét képezik a főzésnek – a széles penge és az egyenesebb él más munkastílust kínál, mint egy klasszikus szakácskés vagy egy Santoku.
• A KAI nem csupán egy katalógustételként tekint a pengékre – több mint száz éve fejleszti a vágóélekkel kapcsolatos know-how-ját a konyhai, ipari és egyéb speciális pengék terén.

További információk:

• penge hossza: 16,5 cm
• markolat hossza: 12,5 cm
• penge anyaga: VG-MAX acél mag, mindkét oldalon 32 réteg damaszkuszi acél
• acél keménysége: 61 ±1 HRC
• markolat anyaga: pakkafa (kiváló minőségű Epoxy Gyanta-val impregnálva)
• nem mosogatógépben mosható

A KAI SHUN CLASSIC kés ápolása:

• A kést kézzel mossa el meleg, kímélő mosogatószeres vízben, majd tisztítás után azonnal törölje szárazra.
• Ne tegye mosogatógépbe, mivel a magas hőmérséklet és az agresszív mosogatószerek károsíthatják a pengét és a markolatot is.
• Lehetőleg fa vagy műanyag vágódeszkán vágjon. Az üveg, a kámen, a kerámia és a fém feleslegesen gyorsan tompítja a penge élét.
• Ne használja a kést csontok vágására, fagyasztott élelmiszerekhez, illetve a penge feszítésére, csavarására vagy egyéb oldalirányú igénybevételére.
• Savas vagy sós ételek szeletelése után a lehető leghamarabb öblítse le és szárítsa meg a kést.
• Az élesség visszaállításához a legalkalmasabb egy japán késekhez való vizes fenőkő.
• Úgy tárolja a kést, hogy az éle ne érintkezzen más fémtárgyakkal - például blokkban, mágneses sínen vagy pengevédő tokkal.
• A pakkawood markolatot ne hagyja hosszú ideig nedvesen vagy vízbe merítve; mosás után mindig alaposan törölje szárazra.