Szeletelőkés SHUN PREMIER TIM MÄLZER 24 cm, KAI

Termék részletes leírása

Ha a kések fejlesztésében egy olyan szakács vesz részt, aki éveket töltött professzionális konyhákban, kicsit más eredményt vár az ember, mint egy tisztán dizájnprojekt esetében. A SHUN PREMIER TIM MÄLZER a valós használatból származó tapasztalatok és a japán KAI gyártás ötvözésére épít. Ez két olyan világ együttműködése, amelyeknek bőven van mondanivalójuk a késekről.

Főbb előnyök:

• A KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER egy prémium, kézzel készített japán sorozat, amelyet a professzionális szakácsok igényeit szem előtt tartva terveztek – egyesíti a kemény VG-MAX magot, a damaszkolt szerkezetet, a funkcionális kalapált felületet és a barna pakkawoodból készült, precízen kiegyensúlyozott markolatot.
• Tim Mälzer egy német professzionális szakács, gasztronómus, szakácskönyvszerző és ismert televíziós személyiség, aki részt vett a sorozat koncepciójának kidolgozásában, különös tekintettel a professzionális konyha igényeire.
• A pengének három jól elkülöníthető zónája van: a felső rész Tsuchime kalapált felülettel, a finom, matt damaszkuszi mintázat középen, és a magasan polírozott vágóél, amely az egész késnek technikailag kifinomult és összetéveszthetetlen megjelenést kölcsönöz.
• A Tsuchime kalapált felület nem csupán dekoráció – az apró mélyedések vágás közben légpárnákat hoznak létre, amelyek segítenek csökkenteni az alapanyagok tapadását a penge felületéhez.
• A penge magját 61 ±1 HRC keménységű VG-MAX acél alkotja, amely megalapozza a nagyfokú élességet és a vágóél jó tartósságát rendszeres használat mellett.
• A VG-MAX magot mindkét oldalon 32 réteg damaszkuszi acél veszi körül, így a penge a rendkívül kemény vágórészt egy többrétegű szerkezettel kombinálja, amely rugalmasságot és jellegzetes SHUN mintázatot kölcsönöz neki.
• A TDM-1704 szeletelőkés 24 cm hosszú pengével rendelkezik, és húsok, sültek, sonka vagy nagyobb haldarabok hosszú, tiszta vágására tervezték, ahol teljes mértékben érvényesül karcsú profilja és nagy munkatartománya.
• A hosszú és keskeny penge lehetővé teszi, hogy a vágást egyetlen folyamatos mozdulattal végezzük a rövid, fűrészelő mozdulatok helyett, ami segít egyenletesebb szeleteket létrehozni, és kevésbé roncsolja az előkészített alapanyag szerkezetét.
• A kétoldalasan élezett él lehetővé teszi a természetes használatot mind jobb, mind bal kézzel, és nem igényel az egyoldalasan élezett japán késekre jellemző technikát.
• A kés kézzel készül Japánban, és a KAI prémium kínálatához tartozik, ahol a kiváló élesség mellett a kiegyensúlyozottságra, a felület megmunkálására és a hosszabb munka során nyújtott kényelemre is nagy hangsúlyt fektetnek.
• A közepesen barna pakkawood markolat szimmetrikus, így jobb- és balkezesek számára egyaránt alkalmas, és a fa finom erezete jól kontrasztol a kifejezetten strukturált pengével.
• A markolat végén egy gravírozott bikafej található – Tim Mälzer személyes szimbóluma és a teljes SHUN PREMIER TIM MÄLZER termékcsalád ismertetőjegye.
• A markolaton végigfutó tüske növeli a teljes szerkezet stabilitását, és segít egy kiegyensúlyozott egységet alkotni, amely a hosszú, precíz vágások során magabiztos és kiszámítható érzetet nyújt.
• A penge és a markolat közötti fokozatos átmenet kényelmes még a pengéhez közeli fogásnál is, amikor a hüvelyk- és mutatóujja közé fogja azt, így finomabb irányítást biztosítva a kés mozgása felett.
• A 12,5 cm hosszú markolat elegendő helyet biztosít a magabiztos fogáshoz, és jól kiegyensúlyozza a folyamatos szeletelésre tervezett hosszú, karcsú pengét.
• A 213 g-os tömeg kellemes stabilitást kölcsönöz a TDM-1704-nek a hosszabb vágások során, anélkül, hogy a kés feleslegesen nehéznek vagy nehézkesnek hatna.
• A TDM-1704 igazi specialista az olyan helyzetekben, amikor egy nagyobb hús- vagy haldarabból kell tiszta, egybefüggő és egyenletes szeleteket vágni, minimális felesleges mozdulattal.
• A KAI nem csupán egy katalógustételként tekint a pengékre – több mint száz éve fejleszti a vágóélekkel kapcsolatos know-how-t a konyhai, ipari és egyéb speciális pengék terén.

További információk:

• pengehossz: 24 cm
• markolat hossza: 12,5 cm
• penge anyaga: VG-MAX acél mag, mindkét oldalon 32 réteg damaszkuszi acél
• acél keménysége: 61 ±1 HRC
• markolat anyaga: pakkawood
• nem mosogatógépben mosható

A KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER kés ápolása:

• A kést kézzel mossa el meleg, kímélő mosogatószeres vízben, majd tisztítás után azonnal törölje szárazra.
• Ne tegye mosogatógépbe, mivel a magas hőmérséklet és az agresszív mosogatószerek károsíthatják a pengét és a markolatot भी, valamint lerövidíthetik az él élettartamát.
• Lehetőleg fa vagy műanyag vágódeszkán vágjon. Az üveg, kámen, kerámia és fém gyorsabban tompíthatják vagy károsíthatják az élet.
• Ne használja a kést csontokhoz, fagyasztott élelmiszerekhez, feszítésre, csavarásra vagy a penge egyéb durva igénybevételére.
• Savas vagy sós ételek szeletelése után a lehető leghamarabb öblítse le és szárítsa meg a kést.
• Az élesség visszaállításához a legalkalmasabb egy japán késekhez való vizes fenőkő.
• Tárolja a kést úgy, hogy az éle ne érintkezzen más fémtárgyakkal – például késtartó blokkban, mágneses késtartó sínen vagy pengevédő tokkal.
• A pakkawood markolatot ne hagyja hosszú ideig nedvesen vagy vízbe merítve; mosás után mindig alaposan törölje szárazra.