Japán szeletelőkés SUJIHIKI 6000MCT 24 cm, Miyabi

Termék részletes leírása

"A japán mesterszakács számára a kés önmaga lelkének egy része, attól a pillanattól kezdve, hogy használja. Így Önnek sem szabadna, soha semmilyen körülmények között a lelkét a mosogatógépbe tenni! "

Masaharu Morimoto, gasztronómiai szakértő és a japán konyhaművészet mestere.

A japán SUJIHIKI kés egy extrém éles és hosszú pengével rendelkező kés, mely elsősorban a húsok szeleteléséhez ideális. A keskeny penge csökkenti a szeletelés során kialakult súrlódást, így a kés könnyen át tud hatolni a hússzöveten. Amennyiben eddig csak európai késekkel dolgozott, biztosan meglepetést fog okozni Önnek a SUJIHIKI kés elképesztően sima pengéje, mely a nyugati filézőkések tökéletesített, japán megfelelője. Különösebb küzdelem nélkül, könnyedén vékony szeletekre vágja a nyers húsokat, halakat, továbbá szinte tündököl a sült húsok, sonkák és a csirkemellek szeletelésénél. Amennyiben szereti például a vékony szeletekre vágott carpacciot, jobb kést garantáltan nem talál az elkészítésére! A SUJIHIKI kés nyele nyírfából készül és „D” kialakítású, tehát kényelmes a fogása és jól ül a kézben.

Figyelem: mivel a kés pengéje rendkívül sima, nem ajánlatos fagyott vagy csontos húsok darabolásához használni.

Tulajdonságai: penge hossza 24 cm; nyél hossza 12,3 cm; súlya 0,189 kg

A MIYABI 6000MCT sorozat kései minden tekintetben tökéletesek, ergonomikusak és rendkívül stílusosak. Impozáns, lehengerlő eszközök ezek, melyek minősége és esztétikája a professzionális séfeket is lázba hozza. A japán kések egyedisége a késnyélben és penge szerkezetében rejlik. Autentikus késekről van szó, melyek a japán kések városában, a hírhedt Sekiben készülnek. A hagyományos, mesteri megmunkálást modern technológiákkal ötvözik, melynek köszönhetően a kommersz késgyártás legkiválóbb termékei jönnek létre. A kések extrém kemény MC63 Micro Carbide poracél magja két acélréteggel van befedve. A kések pengéjét különleges japán technikával, kézzel kovácsolják. Ez a technológia a Tsuchime, mely során a penge egy nagyon egyedi mintázatot nyer, ami a japán emberekben az ócán vizének felületén visszatükröződő Hold képét idézi meg. A Tsuchime kovácsolás által keletkezett enyhén barázdált felület előnye, hogy a szeletelés során nem ragad a késre az élelmiszer. A lehető legjobb végeredmény érdekében az acélt egy különleges CRYODUR® technikával edzették, amely során az acél a felhevítést követően -196 °C-on van hűtve. Ennek a technológiának köszönhető az acél extrém keménysége, mely a Rockwell-skála szerint 63 HRC. A késeket szimmetrikusan, kézzel csiszolják. Ez a speciális, klasszikus japán kézi késélezési technika a Honbazuke, amelyet a mesterek több száz éven keresztül tökéletesítettek. Ez egy többfázisú technika, mely során a penge először egy speciális, vertikálisan és horizontálisan forgó fenőkővel van köszörülve, legvégül pedig bőrszíjjal van fényesre csiszolva. A penge ékes hegye könnyedén szeli át az élelmiszereket. A kések robosztus nyele exotikus, Cocobolo Pakka fából készül és tökéletesen, stabilan ki van egyensúlyozva. A Cocobolo Pakka fa sötét árnyalata rendkívüli luxust kölcsönöz a késeknek. A választott alapanyag hűen tükrözi a japánok természet iránti tiszteletét és szeretetét. A kések nyelét szofisztikált, a keleti stílust kihangsúlyozó elemek díszítik, ilyen például a nyél hátulján található, logóval díszített acélrész, a cég kerek, mozaikos díszjele vagy az arany díszítősáv.

• Extrém kemény MC63 Micro Carbide poracél mag.
• 63 HRC Rockwell keménység.
• CRYODUR® – különleges edzési technológia.
• 3 réteges acél.
• Kézi kovácsolás eredményezte „Tsuchime” mintázatú penge.
• Autentikus, csak a japán késekre jellemző keskeny kialakítás.
• Szimmetrikus penge.
• Honbazuke – klasszikus, 3 fázisú japán kézi késélezési technika.
• Kiemelkedően renitens élesség, rugalmasság és rozsdamentesség.
• Cocobolo Pakka fából készített, ergonomikus és stabil késnyél.
• Precíz kidolgozás, kényelmes használat.
• A nyél végét díszítő, logóval ellátott acéllap.
• Mosogatógépben nem tisztítható.

A MIYABI társaság munkáját és filozófiáját a japán kultúra szépségei és hagyományai, valamint a japánok szigorú precizitása jellemzi. A társaság a hírhedt Seki városából származik, mely már a 14. század óta a japán késgyártó mesterek központja. A japán MIYABI társaság a német minőség zászlóvivőjének, a ZWILLING J. A. HENKELS társaságnak a leányvállalata, késeiből a klasszikus japán kések varázsa, a mesterek precíz munkája és az évszázadokon keresztül tökéletesített, művészetre emelt mesterség szeretete és tisztelete sugárzik.

A kard- és a késgyártás a felkelő nap országában több évszázados, gazdag és dicső múltra tekint vissza. Elég csak a szamurájkardokra gondolnunk, melyek páratlan eleganciáját, élességét, szépségét és technikai tökéletességét szinte vallásos áhítat lengi körül. A MIYABI kések ezen ősi hagyományok örökösei és követői. Precíz kidolgozású, lélegzetelállító élük szinte sebészeti pontossággal szeli át a húsokat, gyümölcsöket és zöldségeket, megtartva az eredeti formát és struktúrát. Ezekkel a késekkel Ön is olyan tökéletes ételeket alkothat, mint az igényességükről elhíresült japán szakácsmesterek.

Kérjük, a használat során figyeljen a következőkre:

• A kést nem szabad extrém kemény élelmiszerek, mint például fagyasztott termékek szeleteléséhez használni!
• A kés nem érintkezhet hosszabb ideig sóval, illetve vízzel, ezért kérjük, kerülje az áztatást!
• Pengéjét nem szabad erővel hajlítgatni, feszíteni!
• Annak érdekében, hogy a lehető legtovább megőrizze élességét, minden használat után kézzel mossa el, majd rögtön törölje szárazra. Kerülje az agresszív tisztítószerek használatát!
• Óvja a kés élét a sérülésektől!
• Amennyiben hosszabb ideig használaton kívül van a kés, ajánlatos valamilyen száraz textíliába vagy újságpapírba csomagolni. Az újságpapír előnye, hogy az újságnyomtatás során használt fekete festék olajtartalma megóvja a pengét az esetleges rozsdásodástól.
• A kés pengéjét nem árt néha olajjal átitatott kendővel áttörlöni, így ellenállóbb lesz a rozsdásodást illetően.
• Biztonságos helyen kell tárolni!