Japán szeletelő kés SUJIHIKI 5000FCD 24 cm, Miyabi

Termék részletes leírása

"Az a konyha, ahol nincs legalább egy jó kés, nem nevezhető konyhának. "

Masaharu Morimoto, gasztronómiai szakértő és a japán konyhaművészet mestere.

A japán SUJIHIKI kés egy extrém éles és hosszú pengével rendelkező kés, mely elsősorban a húsok szeleteléséhez ideális. A keskeny penge csökkenti a szeletelés során kialakult súrlódást, így a kés könnyen át tud hatolni a hússzöveten. Amennyiben eddig csak európai késekkel dolgozott, biztosan meglepetést fog okozni Önnek a SUJIHIKI kés elképesztően sima pengéje, mely a nyugati filézőkések tökéletesített, japán megfelelője. Különösebb küzdelem nélkül, könnyedén vékony szeletekre vágja a nyers húsokat, halakat, továbbá szinte tündököl a sült húsok, sonkák és a csirkemellek szeletelésénél. Amennyiben szereti például a vékony szeletekre vágott carpacciot, jobb kést garantáltan nem talál az elkészítésére! A SUJIHIKI kés nyele nyírfából készül és „D” kialakítású, tehát kényelmes a fogása és jól ül a kézben.

Figyelem: mivel a kés pengéje rendkívül sima, nem ajánlatos fagyott vagy csontos húsok darabolásához használni.

Tulajdonságai: penge hossza 24 cm

A MIYABI 5000FCD sorozat késeivel szinte tökélyre lehet fejleszteni a főzési munkálatokat, szerfelett elegáns és profi késekről van szó. Klasszikus kialakítású nyéllel és káprázatosan szép damaszk mintázattal rendelkeznek, melyek együtt különösen kifinomult eleganciával ruházzák fel ezeket a késeket.

A kések magja rendkívül kemény, kétszer edzett FC61 krómacélból készül, melyet 48 réteges rozsdamentes acél fed be. A kések pengéje a sok rétegnek köszönhetően a megmunkálás során egyedi és utánozhatatlan, damaszk mintázatot nyer. A lehető legjobb végeredmény érdekében az acélt egy különleges CRYODUR® technikával edzették, amely során az acél a felhevítést követően -196 °C-on van hűtve. Ennek a technológiának köszönhető az acél kimagasló keménysége. A kések pengéje klasszikus japán technikával, szimmetrikusan van élezve. Ez a speciális, kézi késélezési technika a Honbazuke, amelyet a mesterek több száz éven keresztül tökéletesítettek. Ez egy többfázisú technika, mely során a penge először egy speciális, vertikálisan és horizontálisan forgó fenőkővel van köszörülve, legvégül pedig bőrszíjjal van fényesre csiszolva. A szimmetrikus penge és a Katana Edge él könnyedén szeli át az élelmiszereket, mindemellett a kézvédő jellegzetes kialakítása meggátolja az ujjak lecsúszását a penge élére.

A kések robosztus, „D“ alakú nyele exotikus Cocobolo Pakka fából készül, tökéletes egyensúlya van és rendkívül precíz tartást biztosít. A Cocobolo Pakka fa sötét árnyalata sajátos luxust kölcsönöz a késeknek. A választott alapanyag hűen tükrözi a japánok természet iránti tiszteletét és szeretetét. A kések nyelét szofisztikált, a keleti stílust kihangsúlyozó elemek díszítik, ilyen például a nyél hátulján található, logóval díszített acélrész, a cég kerek, mozaikos díszjele vagy a decens piros díszítősáv.

• Extrém kemény, kétszer edzett FC61 krómacél mag.
• 61 HRC finom karbid.
• 60 HRC Rockwell keménység.
• CRYODUR® – különleges edzési technológia.
• 49 réteges acél.
• Kézi kovácsolás eredményezte „damaszk” mintázatú penge.
• Ívelt kialakítás.
• A nyél és a penge közötti jellegzetes átmenet biztonságos használatot tesz lehetővé.
• Autentikus, csak a japán késekre jellemző keskeny kialakítás.
• Katana Edge él.
• Szimmetrikus penge.
• Honbazuke – klasszikus, 3 fázisú japán kézi késélezési technika.
• Kiemelkedően renitens élesség, rugalmasság és rozsdamentesség.
• Cocobolo Pakka fából készített, ergonomikus és stabil késnyél.
• Precíz kidolgozás, kényelmes használat.
• A nyél végét díszítő, logóval ellátott acéllap.
• Mosogatógépben nem tisztítható.
• A penge gyártási hibáira életre szóló garancia vonatkozik.

A MIYABI társaság munkáját és filozófiáját a japán kultúra szépségei és hagyományai, valamint a japánok szigorú precizitása jellemzi. A társaság a hírhedt Seki városából származik, mely már a 14. század óta a japán késgyártó mesterek központja. A japán MIYABI társaság a német minőség zászlóvivőjének, a ZWILLING J. A. HENKELS társaságnak a leányvállalata, késeiből a klasszikus japán kések varázsa, a mesterek precíz munkája és az évszázadokon keresztül tökéletesített, művészetre emelt mesterség szeretete és tisztelete sugárzik.

A kard- és a késgyártás a felkelő nap országában több évszázados, gazdag és dicső múltra tekint vissza. Elég csak a szamurájkardokra gondolnunk, melyek páratlan eleganciáját, élességét, szépségét és technikai tökéletességét szinte vallásos áhítat lengi körül. A MIYABI kések ezen ősi hagyományok örökösei és követői. Precíz kidolgozású, lélegzetelállító élük szinte sebészeti pontossággal szeli át a húsokat, gyümölcsöket és zöldségeket, megtartva az eredeti formát és struktúrát. Ezekkel a késekkel Ön is olyan tökéletes ételeket alkothat, mint az igényességükről elhíresült japán szakácsmesterek.

Kérjük, a használat során figyeljen a következőkre:

• A kést nem szabad extrém kemény élelmiszerek, mint például fagyasztott termékek szeleteléséhez használni!
• A kés nem érintkezhet hosszabb ideig sóval, illetve vízzel, ezért kérjük, kerülje az áztatást!
• Pengéjét nem szabad erővel hajlítgatni, feszíteni!
• Annak érdekében, hogy a lehető legtovább megőrizze élességét, minden használat után kézzel mossa el, majd rögtön törölje szárazra. Kerülje az agresszív tisztítószerek használatát!
• Óvja a kés élét a sérülésektől!
• Amennyiben hosszabb ideig használaton kívül van a kés, ajánlatos valamilyen száraz textíliába vagy újságpapírba csomagolni. Az újságpapír előnye, hogy az újságnyomtatás során használt fekete festék olajtartalma megóvja a pengét az esetleges rozsdásodástól.
• A kés pengéjét nem árt néha olajjal átitatott kendővel áttörlöni, így ellenállóbb lesz a rozsdásodást illetően.
• Biztonságos helyen kell tárolni!