Kenyérvágó kés SHUN PREMIER TIM MÄLZER 23 cm, KAI

Termék részletes leírása

Ha a kések fejlesztésében egy olyan szakács vesz részt, aki éveket töltött professzionális konyhákban, kicsit más eredményt vár az ember, mint egy tisztán dizájnprojekt esetében. A SHUN PREMIER TIM MÄLZER a valós üzemi tapasztalatok és a japán KAI gyártás ötvözésére épül. Ez két olyan világ együttműködése, amelyeknek bőven van mondanivalójuk a késekről.

Főbb előnyök:

• A KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER egy prémium, kézzel készített japán sorozat, amelyet a professzionális szakácsok igényeit szem előtt tartva terveztek – ötvözi a kemény VG-MAX magot, a damaszkolt szerkezetet, a funkcionális kalapált felületet és a barna pakkawoodból készült, precízen kiegyensúlyozott markolatot.
• Tim Mälzer egy német professzionális szakács, gasztronómus, szakácskönyvszerző és ismert televíziós személyiség, aki részt vett a sorozat koncepciójának kidolgozásában, különös tekintettel a professzionális konyha igényeire.
• A pengének három jól elkülöníthető zónája van: a felső rész Tsuchime kalapált felülettel, a finom, matt damaszkuszi mintázat középen, és a magasan polírozott vágóél, amely az egész késnek technikailag kifinomult és összetéveszthetetlen megjelenést kölcsönöz.
• A Tsuchime kalapált felület nem csupán dekoráció – az apró mélyedések vágás közben légpárnákat hoznak létre, amelyek segítenek csökkenteni az alapanyagok tapadását a penge felületéhez.
• A penge magját 61 ±1 HRC keménységű VG-MAX acél alkotja, amely megalapozza a nagyfokú élességet és a vágóél jó tartósságát rendszeres használat mellett.
• A VG-MAX magot mindkét oldalon 32 réteg damaszkuszi acél veszi körül, így a penge a rendkívül kemény vágórészt egy többrétegű szerkezettel kombinálja, amely rugalmasságot és jellegzetes SHUN mintázatot kölcsönöz neki.
• A TDM-1705 kenyérvágó kés 23 cm hosszú pengével rendelkezik, és kemény héjú, puha belsejű pékárukhoz készült, ahol tisztán kell áthatolni a felületen a bélzet felesleges összenyomása nélkül.
• A KAI speciális hullámos éle könnyedén belevág a kenyérbe, bagettbe és más pékárukba, a hosszú penge pedig lehetővé teszi, hogy a vágást sima mozdulatokkal vezesse végig az egész cipón.
• A hullámos élet úgy alakították ki, hogy szeletelés közben hatékonyan működjön anélkül, hogy jelentős nyomást kellene gyakorolni a késre, ami segít megőrizni a pékáru alakját és szerkezetét.
• A kés kézzel készül Japánban, és a KAI prémium kínálatába tartozik, ahol a kivételes élesség mellett a kiegyensúlyozottságra, a felületi megmunkálásra és a hosszabb munka során nyújtott kényelemre is nagy hangsúlyt fektetnek.
• A közepesen barna pakkawood markolat szimmetrikus, így jobb- és balkezesek számára egyaránt alkalmas, és a fa finom erezete jól kontrasztol a kifejezetten strukturált pengével.
• A markolat végén egy gravírozott bikafej található – Tim Mälzer személyes szimbóluma és a teljes SHUN PREMIER TIM MÄLZER sorozat védjegye.
• A markolaton végigfutó tüske növeli a teljes szerkezet stabilitását, és segít egy kiegyensúlyozott egységet alkotni, amely a hosszú vágások során magabiztos és kiszámítható érzetet nyújt.
• A penge és a markolat közötti fokozatos átmenet kényelmesebbé teszi a kés fogását közvetlenül a penge mellett, és jobb irányítást biztosít a hosszabb vágások során.
• A 12,5 cm hosszú markolat elegendő helyet biztosít a biztos fogáshoz, és jól kiegyensúlyozza a pékáruk sima szeletelésére tervezett hosszú pengét.
• A 230 g-os tömeg kellemes stabilitást biztosít a TDM-1705 használata közben, miközben a kés könnyen kezelhető marad még a nagyobb cipók szeletelésekor is.
• A TDM-1705 elsősorban azokra a pillanatokra készült, amikor a kemény héjat tisztán, a puha bélzet összenyomása nélkül szeretné átvágni – a hosszú penge és a hullámos él pontosan erre a fajta munkára lett tervezve.
• A KAI nem csupán egy katalógustételként tekint a pengékre – több mint száz éve fejleszti a vágóélekkel kapcsolatos know-how-ját a konyhai, ipari és egyéb speciális pengék terén.

További információk:

• penge hossza: 23 cm
• markolat hossza: 12,5 cm
• penge anyaga: VG-MAX acél mag, mindkét oldalon 32 réteg damaszkuszi acél
• acél keménysége: 61 ±1 HRC
• markolat anyaga: pakkawood
• nem mosogatógépben mosható

A KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER kés ápolása:

• A kést kézzel mossa el meleg, kímélő mosogatószeres vízben, majd tisztítás után azonnal törölje szárazra.
• Ne tegye mosogatógépbe, mivel a magas hőmérséklet és az agresszív mosogatószerek károsíthatják a pengét és a markolatot भी, valamint lerövidíthetik az él élettartamát.
• Lehetőleg fa vagy műanyag vágódeszkán vágjon. Az üveg, kámen, kerámia és fém gyorsabban tompíthatják vagy károsíthatják az élet.
• Ne használja a kést csontokhoz, fagyasztott élelmiszerekhez, feszítésre, csavarásra vagy a penge egyéb durva igénybevételére.
• Savas vagy sós ételek szeletelése után a lehető leghamarabb öblítse le és szárítsa meg a kést.
• Az élesség visszaállításához a legalkalmasabb egy japán késekhez való vizes fenőkő.
• Tárolja a kést úgy, hogy az éle ne érintkezzen más fémtárgyakkal – például késtartó blokkban, mágneses késtartó sínen vagy pengevédő tokkal.
• A pakkawood markolatot ne hagyja hosszú ideig nedvesen vagy vízbe merítve; mosás után mindig alaposan törölje szárazra.