Fenőkő SHUN 1000/4000 21 cm,KAI

Termék részletes leírása

A KAI DM-0400 fenőkő egyike azoknak a termékeknek, amelyek feltűnésmentesnek tűnnek, de nagyon gyorsan megmutatják, ki az, aki otthon valóban komolyan veszi a késeket. Az átlagember egy síkcsiszoló szerszámot lát. A rajongó egy másik módot is lát arra, hogy fél órát teljes koncentrációban töltsön, majd a háztartás minden tagját bemutató vágás végrehajtására kényszerítse.

Főbb előnyök:

• A KAI SHUN DM-0400 egy két szemcsézettségű, kombinált vizes fenőkő, amely lehetővé teszi a vágóél helyreállítását és annak finomabb kidolgozását egyetlen munkaeszközön.
• Az #1000-es szemcsézettségű oldal az alapvető élezésre és a kés élességének visszaállítására szolgál, amikor a finom utánélezés már önmagában nem elegendő.
• A finomabb, #4000-es szemcsézettségű oldal az élezés első fázisára épül, és a vágóél elsimítására, valamint pontosabb kidolgozására szolgál.
• Az #1000-es és #4000-es kombináció praktikus a minőségi konyhakések rendszeres karbantartásához, mivel két egymást követő élezési fázist egyesít egyetlen kőben.
• A DM-0400 a KAI SHUN tartozékok közé tartozik, és klasszikus vizes fenőkőként tervezték kézi élezéshez, amely során teljes mértékben ellenőrzése alatt tarthatja a penge dőlésszögét és a nyomást is.
• Használat előtt a követ vízbe kell áztatni, amíg a légbuborékok már nem emelkednek ki belőle, és az élezés során a felületét folyamatosan nedvesen kell tartani.
• A víz az élezés során segít kialakítani a szükséges munkakörnyezetet a kő felületén, és ezzel egyidejűleg elvezeti az él megmunkálása során keletkező részecskéket.
• Élezés közben a kést a kő teljes hosszában oda-vissza kell vezetni, aminek köszönhetően a fenőfelület egyenletesen használódik el, és a vágóél a teljes hosszában megmunkálásra kerül.
• A KAI javasolja, hogy a munka során ne alkalmazzon feleslegesen nagy nyomást – a pengét ellenőrzött módon kell vezetni a kövön, és a nyomásnak körülbelül a kéz súlyának megfelelő enyhe terhelésnek kell megfelelnie.
• A kétoldalasan élezett késeknél a pengét körülbelül 15°-os szögben kell tartani a kő felületéhez képest, miközben alapvető fontosságú, hogy ezt a szöget a lehető legegyenletesebben tartsuk a teljes húzás során.
• Maga a kés kövön való vezetése során a KAI azt javasolja, hogy a vágóélt a fenőkő hossztengelyéhez képest körülbelül 45–60°-os szögben tartsuk.
• Amint az élezés során az él egyik oldalán finom sorja képződik, ugyanígy kell folytatni a másik oldalon is, amíg ott is meg nem jelenik a sorja.
• A DM-0400 egyoldalasan élezett japán késekhez is használható; a fenőkőhöz való illesztésük módja azonban eltér a hagyományos, szimmetrikusan élezett pengéktől.
• A kő 21 × 7 × 3 cm-es méretei kellően hosszú és széles munkafelületet biztosítanak a nagyobb konyhakések kényelmes élezéséhez is.
• A kivitel részét képezi egy fekete talp, amely munka közben elválasztja a fenőkövet a munkafelülettől, és segít egy praktikusabb munkaegységet létrehozni.
• Élezés közben fontos, hogy a kő ne mozduljon el; a KAI ezért megfelelő tartó vagy más stabil, csúszásgátló alátét használatát javasolja.
• A DM-0400 különösen olyan helyzetekben alkalmas, amikor az élezési folyamatot teljes mértékben ellenőrzése alatt szeretné tartani, és az élesség #1000-es szemcsézettségen történő visszaállítása után közvetlenül a #4000-es finomabb kidolgozással szeretné folytatni.
• A KAI nem csupán egy katalógustételként tekint a pengékre – több mint száz éve fejleszti a vágóélekkel kapcsolatos know-how-t, és magukon a késeken kívül speciális eszközöket is kínál azok élezéséhez és hosszú távú karbantartásához.

További információk:

• méretek: 21 x 7 x 3 cm
• anyag: kerámia kötésű abrazív
• Hosszú távú használat során a csiszolófelület fokozatosan elkopik és elveszítheti sík felületét; összehasonlítására kámen összehasonlítás szolgál, amely visszaállítja a precíz csiszoláshoz szükséges sík munkafelületet.