Professzionális szilikon sütőforma ELASTOMOULE, 8 db canelé zsemlehez, 5,5 cm átmérőjű, de Buyer

Termék részletes leírása

A professzionális szilikonforma 8 canelé zsemle ⌀ 5,5 cm Elastomoule® meleg és hideg elkészítéséhez egyaránt alkalmas. Tökéletes forma, éles élekkel az alkotások tökéletes bemutatásához.

A francia de Buyer cég professzionális Elastomoule® szilikon formái piacvezetőnek számítanak. A speciális anyagnak - a fémpor tartalmú szilikonhabnak - köszönhetően ezek a formák rendkívül hővezetőek, és tökéletes eredményeket garantálnak. A kenyér egyenletesen átsül, és mindenütt karamellizálódik. Az Elastomoule® formák-70°C és +300°C közötti hőmérsékletet bírnak ki, így alkalmasak sütéshez és későbbi fagyasztóban történő tároláshoz. A francia konyhaművészek ezeket a formákat különböző előételek és desszertek elkészítéséhez használják, sütve és sütés nélkül egyaránt. Különböző tojáskrémekhez, habtejszínhabokhoz, aszpikokhoz stb. is alkalmasak.

A Elastomoule® de Buyer profi szilikonformák röviden:

• rugalmas és tapadásmentes szilikonhab fémporral
• rendkívül gyors hőátadás az anyagban lévő mikrobuborékok miatt
• a pörkölt tartalom tökéletes karamellizálódása
• szabadalmaztatott rendszer
• sütésre és fagyasztásra alkalmas, -70°C és +300°C közötti hőmérsékletet bír el
• professzionális minőség

Elastomoule® formák használata:

• Első használat előtt mossa ki a formákat szappanos vízzel vagy mosogatógépben. A formát csak az első használat előtt kenje meg egy kevés olajjal vagy vajjal. Erre a további használathoz nem lesz szükség.
• Ha a formákat a sütőben használja, közvetlenül a rácsra helyezze őket, ne a sütőlapra. A rács sokkal jobb hőkeringést és a tartalom egyenletesebb főzését eredményezi. A rácsot a sütő alsó részébe kell helyezni.
• Az Elastomoule® szilikonformákban a sütéshez használt hőmérsékletek megegyeznek a hagyományos sütőformákéval.
• Ne használja a sütőben grill üzemmódban, az infravörös sugarak súlyosan károsíthatják a formákat.
• Mikrohullámú sütőben is használható.
• Soha ne tegye be a sütőbe, ha a forma bármelyik ürege üres! Az üres helyekre csepegtessünk egy kis olajat, vagy porítsuk be őket liszttel.
• Ne használjon kést vagy más éles tárgyat a forma kezeléséhez.
• Könnyen tisztítható folyó víz alatt vagy mosogatógépben.

Egy francia specialitás - a canelés A canelés de Bordeaux, más néven cannelés Bordelais teljesen varázslatos. Ropogós karamellás kéregbe zárt, gazdag rumos-vaníliás aromájú kis sütemények. Ezt a közkedvelt receptet körülbelül 300 évvel ezelőtt egy ismeretlen bordeaux-i szakács fejlesztette ki. Azóta számos módosításon ment keresztül. Fényes, sötétbarna, majdnem fekete felület, keserédes íz az első harapáskor, ropogós, édes karamellás héj, amely tökéletes kontrasztot alkot a vaníliától és rumtól illatozó, finom közepével - ez a desszert alapvető jellemzője. Ezek a kis zsemlék évek után újra reflektorfénybe kerültek, és idővel biztosan felveszik a versenyt a Crème brulée-vel a legnépszerűbb karamellás desszertek között. Ezeket speciális formákban sütik - vagy rézből készült, bádogozott belsővel, vagy modernebb szilikonformákban. Gyakran konyakkal vagy borral tálalják, ahogyan azt a hagyományos francia kóstolókon szokták.

Recept 12-16 süteményhez, a forma méretétől függően

1/2 liter tej

2 egész tojás

2 felvert tojássárgája

1/2 vaníliarúd vagy 1/2 teáskanál vaníliakivonat

3-4 evőkanál rum

1 csésze finomliszt

1 csésze nádcukor

2 evőkanál vaj

vaj a formák kenéséhez

cukor a szóráshoz

Eljárás:

1. Előző nap: forraljuk fel a tejet vaníliával és vajjal.

2. Melegítés után hagyjuk lassan kihűlni

3. A lisztet és a cukrot összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat és a tojássárgáját, az egészet a forró tejes-vaníliás keverékhez adjuk

4. Óvatosan keverjük össze, hogy folyékony és sima masszát kapjunk, mint a palacsintához, hagyjuk kihűlni, majd adjuk hozzá a rumot.

5. Tegye a hűtőszekrénybe 24 órára (legfeljebb 48 órára).

6. Amikor készen áll a sütésre: melegítse elő a sütőt 250 °C-ra.

7. A formákat bőségesen kenjük ki vajjal, és porcukorral szórjuk be.

8. Öntsük a tésztát a formákba 3/4-ig.

9. Helyezze a formákat egy sütőlapra, süsse 5 percig magas fokozaton, majd csökkentse 175°C-ra, és süsse 1 órán át. (A sütőtől függően a megfelelő idő akár 1 és negyed óra is lehet!) A tetejük barna lesz, és belül nedves.

10. Még forrón óvatosan vegyük ki őket a formákból. Hagyjuk kihűlni.

11. Reggelire teával vagy kávéval, késő délután vagy este pedig egy pohár borral vagy konyakkal tálaljuk.

Jó étvágyat!