Kenyérvágó kés FIBRE CARBON 2 26 cm, de Buyer

Termék részletes leírása

LEÍRÁS

A De Buyer Fibre Carbon 2 kollekciójából származó kenyér- és pékkés hosszú, recés pengével rendelkezik, és rendkívül éles. Ez a kés ideális kenyér és más pékáruk szeletelésére a fűrészlapjának köszönhetően. Még a kemény kéreggel is megbirkózik, és szép szeleteket vág anélkül, hogy a bolyhos morzsát összetörné.

A késpenge kiváló minőségű német rozsdamentes acélból készült acéli X50CrMoV15 (speciális késacél acél) , 56 HRC keménységgel (Rockwell keménységi skála). Az FK2 sorozat egyedi késegyensúlyozó rendszerrel rendelkezik, az egyéni szakács igényeinek megfelelően. Egyszerűen csavarja le a fogantyún lévő rozsdamentes acél lábat, és vegye ki a szükséges mennyiségű rozsdamentes acélbetétet.

A kés markolata kézzel, szénszálak rétegezésével készül. Ezáltal nagyon tartós, erős és kellemes és kényelmes fogást biztosít a fáradtságmentes vágáshoz. A pajzs védi az ujjakat. A késtartóideális a kés biztonságos tárolásához.

SPECIFIKÁCIÓK

Penge hossza: 40,5 cm

Pengehossz: 26 cm

Anyag: speciális evőeszköz nocel, szénszál (nyél)

Szín: ezüst, fekete (fogantyú)

ELŐNYÖK ÉS HÁTRÁNYOK

A kenyérvágó kés fogazott pengével rendelkezik, és ideális kenyér és más pékáruk szeletelésére. A penge rendkívül éles. A penge kiváló minőségű német rozsdamentes acélbólkészült. Egyedülálló késegyensúlyozó rendszer a szakács igényeinek megfelelően. A pajzs védi az ujjakat. Zökkenőmentes átmenet a védő és a fogantyú között. Az ergonomikus fogantyú biztonságos, kényelmes és kellemes fogást biztosít a fáradtságmentes munkavégzéshez. A kés professzionális használatra is alkalmas.

GYAKORLATI TANÁCSOK

Vmosogatógépben mosható: NEM

A kést mindig csak hideg vízben mossa, hogy a kés élessége tartósabb maradjon.

A KÜLÖNBSÉG A CSISZOLÓKŐ, A KÉSÉLEZŐ ÉS A CSISZOLÓKŐ KÖZÖTT

Használja a késélezőt a rendszeres karbantartás során - a kés minden egyes használata előtt. A Késélező vagy fenőkő értéket azonban csak ritkán használják a kés eredeti élességének visszaállítására, azaz amikor a kés nagyon életlen.

KÉSLAP

AFenőacél késekhez a kés rendszeres karbantartásáravonatkozik. A késélező segítségével gyorsan és egyszerűen visszaállíthatja késeieredeti élességét. A penge karbantartásához használja az élezőt. Nem könnyű éles szélet létrehozni egy már amúgy is tompa késen fenőfával – ebben az esetben válassza a késélező vagy a fenőkő fokozatot. A Fenőacél fogantyúval rendelkezik, és az őrlőrész finomabb vagy durvább felületű lehet. A Fenőacél nem praktikus a túlzottan nagy kések karbantartásához.

Az fenőacél köszörű része különféle anyagokból készülhet - gyémántból, kerámiából, speciális késacélból stb. Az élező rész hosszát a pengék hossza szerint válassza ki, amelyeket az acéllal fog élezni. 20 cm-től 31,5 cm-ig terjedő köszörűrészes fenőpálcákat kínálunk - speciális hentesipari fenőacél -os élességű, nagy kések élezéséhez.

A kés élezése csiszolókővel

Tartsa a csiszolókövet függőlegesen az egyik kezében, a kést pedig a másik kezében (kb. 20°-os dőlésszögben a csiszolókő felületéhez képest). A legjobb, ha van egy támaszték (pl. egy asztal és egy törölköző, hogy az élező ne csússzon el), hogy azonos szöget tartson a penge felett, és az élezés pontos legyen. Az fenőacéllal való munka gyakorlatot igényel, hogy elkerüljük a nem kívánt fogakat a pengén. Húzd a kést a saroktól a hegyéig a pengével szemben , és ismételd meg ugyanezt a penge másik oldalán (20-20-szor mindkét oldalon). Próbáljon meg azonos szöget tartani a kés és az élező között, és ne nyomja túl erősen.

KÉSÉLEZŐ

AKésélező beállítással visszaállítható a kés eredeti élessége. A késélezővel ellentétben ez még a tompa késekkel is megbirkózik. A Késélező különböző anyagokból készült köszörűkorongokat tartalmaz, amelyeket a kés élezésérehasználsz. A kések élezése a késélezővel így nagyon egyszerű és gyors. Csak futtassa végig a pengét a kés teljes hosszában a csiszolókorongokkal néhányszor, és máris újra tökéletesen éles a kés. Az élezőt csak havonta egyszer kell használni, vagy ha a kés már tompa. A szeletelés előtti rendszeres karbantartáshoz elegendő a kések fenőacél -os fokozata.

BROWN STONE

AFenőkő kések esetében felülete bizonyos érdességgel rendelkezik. Létezik fenőkő kétszemcsés is, amelynek egyik oldala durva, a másik finom. A Fenőkő érték a kések eredeti élességének visszaállítására szolgál – hasonlóan a késélező értékhez. A Fenőkő -ot használat előtt nedvesíteni kell, és a kések pengéit a megfelelő szögben (körülbelül 12-15°) kell beállítani hozzá képest.

Késélezés csiszolókővel

Helyezzük a kés pengéjét a kő egyik végére, és húzzuk a kést egyenletesen kissé jobbra a penge ellen. Fordítsa meg a kést, és ugyanígy húzza meg, de az ellenkező irányba. Mindig húzza végig a penge teljes hosszában. Vigyázzon azonban, hogy a penge ne akadjon bele a köszörűkő élébe. Úgy húzd a kést, mintha egy vékony szeletet vágnál egy kihegyezett késsel. Ne nyomd túl erősen a kést. Először egy durvább, majd egy finomabb felületen őrölje meg a pengét, hogy kisimítsa a pengét és eltávolítsa a göröngyöket.

A KÖSZÖRŰKŐ SZEMCSÉJE

Válassza ki a csiszolókő szemcsézetét a kés használatának megfelelően. A penge egy élezőkövön nagyobb durvasággal van csiszolva, amely ideális a puha és rostos összetevők, például zöldségek vagy húsokvágásához. Finomabb őrlőköveken ( kevésbé érdes) sima élt kapunk, amely alkalmasabb nyomással történő vágásra húzás helyett, például aprítás vagy húzás esetén bőr. Az eredményül kapott él a csiszolókő durvaságától (szemcsézettségétől) és a kés élezésének szögétől függ.

A csiszolókő szemcseméretét (durvaságát) egy számmal adják meg, amely megfelel a szita szembőségének hüvelykenként (25,4 mm), amelyen a csiszolóanyag a szitálás során még átesik. Tehát minél nagyobb a szám, annál sűrűbb a szita, és annál finomabb a csiszolóanyag. Az FEPA (Federation of European Grinding Aid Manufacturers) nemzetközi szabványok megadják a szemcseméretet, lásd a táblázatot:

TELJES KIŐRLÉSŰ KENYÉR DAGASZTÁS NÉLKÜL

Hozzávalók
3 csésze (708 ml) meleg (nem forró) víz, 1 evőkanál szárított élesztő, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál növényi olaj (pl. 1 evőkanál növényi olaj, 1 evőkanál napraforgó- vagy repceolaj, 1 evőkanál ecet, 3 csésze (375 g) sima búza- vagy tönkölybúzaliszt, 2,5-3 csésze (324-389 g) teljes kiőrlésű liszt, 1-1,5 evőkanál só, diófélék, magvak ízlés szerint

Eljárás
1. Egy nagy tálban keverjük össze a meleg vizet, az élesztőt és a cukrot. A víznek nem szabad forrónak lennie, hanem inkább testhőmérsékletűnek, hogy az élesztő ne bomoljon le. Várjon néhány percet, amíg látja, hogy az élesztő aktív és buborékokat képez a felszínen, majd adja hozzá az ecetet és az olajat.

2. Egyenként adjuk hozzá a sima lisztet, és minden egyes csészényi között alaposan keverjük össze a tésztát. Most adjuk hozzá a teljes kiőrlésű lisztet és a sót, ismét fokozatosan, minden egyes adag között alaposan elkeverjük. Ez a tészta nagyon vékony, pépes és ragacsos lesz. Adjunk hozzá magvakat, dióféléket vagy bármit, amit szeretünk. Kipróbálhat fűszernövényeket, szárított paradicsomot, fokhagymát vagy sült hagymát is.

lngredience

200 g rozsliszt (lehet teljes kiőrlésű is), 300 g búza kenyérliszt, 200 g búzaliszt (lehet teljes kiőrlésű vagy tönkölybúza), egész kömény (kb. 15 g), 15 g friss élesztő, 1 teáskanál cukor (vagy méz, melasz, ...), 490 ml víz (lehet sör, savó), 15 g só

Eljárás
1. Morzsoljuk szét az élesztőt a konyhai robotgép táljában. Ha nincs konyhai robotgépe, akkor kézzel gyúrja a tésztát. Adjuk hozzá a cukrot, és villával keverjük addig, amíg híg iszapot nem kapunk. Keverjük össze a vízzel, és keverjük jól össze habverővel.